「先を見通す」縁起物として、おせちの定番食材でもあるレンコン。中之島地域の特産「大口れんこん」が収穫の最盛期を迎えています。生産者の中嶋果菜さんを取材しました。

　中嶋さんは平成31年4月から大口れんこんの生産農家に就業し、今年3月に独立しました。

　「シャキシャキの食感で、冬は甘みが増します」。
　今が旬の大口れんこんを「実は8月から春まで収穫できるんです。主菜に副菜と、いろいろな料理に使えますよ」と、笑顔でPRしてくれました。
　2022年も見通しよく。おせちに地元の特産、いかがですか。