最終更新日 2022年2月28日
新潟県は「なす」の宝庫
長岡市では、巾着なす(中島巾着をルーツとした、ソフトボール大で巾着状の深い縦筋が特徴)や梨なす、小国町でブランド化されている八石なすが有名です。 巾着なすは、果肉の締まりが非常によく、加熱による煮崩れがないため、蒸しや煮物、揚物に最適で、地元では味噌漬やカラシ漬としても好んで食べられています。梨なす、八石なすは、果皮が柔らかく、果肉は梨のように甘くみずみずしく、適度な締まりがあるため様々な調理に適しますが、とりわけ漬物(浅漬)に最適と言われています。 |
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